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烤箱做面包-土司面包的做法

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  • 2023-10-09 11:30
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烤箱做面包-土司面包的做法 ,对于想了解生活百科知识的朋友们来说,烤箱做面包-土司面包的做法是一个非常想了解的问题,下面小编就带领大家看看这个问题。

原文标题:土司面包的做法

土司面包的做法 超棒甜品小吃食谱分享,口水根本停不下来 材料:土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克 (1/2 小勺)、发酵粉5克 (1小勺)、汤种92克 做法: 1、50克高粉+250克水搅匀,放


土司面包的做法

超棒甜品小吃食谱分享,口水根本停不下来


材料:土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克 (1/2 小勺)、发酵粉5克 (1小勺)、汤种92克

做法:
1、50克高粉+250克水搅匀,放入锅内小火加热至65度,(没有温度计的可以通过观察表面出现纹路,浓稠确定),期间要不停搅拌,做好之后放凉即可称量使用,剩余的在保持干净的情况下,密封冷藏可备下次使用,可保存1-2天,一旦出现汤

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2、牛奶倒入碗内用100%火力加热20秒。
3.放温(38度左右,不烫手为宜),加入发酵粉,搅匀,制成发酵水。
4.高粉+鸡蛋+糖+盐+

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奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水, 摔揉成团且表面比较光滑,加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后呈现光滑的圆圈形)。 (以上揉面阶段只用了16分钟,要注意摔揉的力量和速度,我用的是边摔边揉的)
5.放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(此过程为第一次发酵,大约40分钟,我是放在室温的,28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。)
6.取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割为两份,滚圆,松弛(此过程为中间发酵,15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度)。
7.将两面团用擀面杖擀成椭圆形,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从上往下卷起来。
8.面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿(注意别盖住出气孔哈)发制土司模的7-8分满。
9.放入烤箱下

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层(有四层的话,放入中下层),160度30分钟。(具体时间可根据自家烤箱增减)
10.趁热取出脱模,放凉。

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烤箱做面包-土司面包的做法
烤箱做面包-土司面包的做法

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