牛肉粉-贵州牛肉粉的做法

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原文标题：贵州牛肉粉的做法

贵州牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓牛肉粉，人人皆知的风味美食，在贵州

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大多打有花溪牛肉粉的牌子（花溪是贵阳的一个地名），在六盘水就是打有贵州的牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于贵州牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把贵州牛肉粉当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
食材食谱热量：2505.5(大卡)主料新鲜贵州黄牛肉1000克米粉500克

方法/步骤

1

将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料（花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、味精）烧开，放入一半牛肉煮至熟

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透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖。

2

米粉用清水漂一下待用；

糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；

酸莲花白切成1.5-2厘米长段；

香菜切成8毫米左右的段待用。

3

米粉（一碗150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（

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25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克），放上适量的酸菜、酸萝卜，加上少许牛油，洒上香菜节，最后浇上滚烫的原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、胡椒粉即成色、香、味具全的一道地道贵州美食

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原文出处：http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/2014/0309/1038.html

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