味精-味精使用中的“四度”

味精-味精使用中的“四度” ,对于想了解生活百科知识的朋友们来说，味精-味精使用中的“四度”是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。

原文标题：味精使用中的“四度”

一、温度：味精在120

蔡澜生活小常识

℃的温度下会失去结晶水，在150T时大都分变成焦谷氨酸钠而失去鲜味，并且有毒性，就是在100℃中时间太久也会使

广播搞生活小常识500字

其破坏。为此，应注意两点，一是味精不要放在火炉边上受高温的熏炙；二是使用时要等菜或汤做好后，临出锅时再加入味精。这样，既不破坏味精的鲜味特性，而且在此时的热度下，味精能迅速溶解在菜汁中，发出鲜味。若在做凉菜时，如果直接放入味精，则会因温度低而不易溶解，鲜味不能充分发挥出来。因此，要先用少量热水把味精溶解后，放凉再拌入凉菜中。
　　二、咸度：味精在有食盐存在时鲜味才会显示出来。在没有食盐的菜汤（如各种酣汤）里放味精，就会产生异味，让人

生活常识小妙招小程序制作

们吃起来很不舒服。苦菜太咸，则味精的鲜味也会被掩盖。因此，做菜或汤时注意咸味适宜再加味精。
　　三、酸碱度：味精在酸性食物里不易被溶解，难以产生鲜味。而在碱性环境里，味精会发生化学反应而生成谷氨酸钠，它不仅没有鲜味，而且还具有一种异味。因此，味精应在近中性（PH6．5－7．0之间）的食品中使用最佳。
　　四、用量：虽然1987年为味精的冤案平了反，并取消了限量的规定，但这不等于说味精就可以滥用或超量食用，在味精

生活中数学常识小报六年级

的用量上要注意做到适度。（摘自网易）

味精-味精使用中的“四度”

原文出处：http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/yinshiqiaomen/2015/0202/8898.html

以上是关于味精-味精使用中的“四度”的介绍，希望对想了解生活百科知识的朋友们有所帮助。

本文标题：味精-味精使用中的“四度”；本文链接：http://weipeng.cc/shcs/52325.html。