牛肉-怎样炒牛肉口感嫩 ,对于想了解生活百科知识的朋友们来说，牛肉-怎样炒牛肉口感嫩是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。

原文标题：怎样炒牛肉口感嫩

怎样炒牛肉口感嫩 导语：牛肉性温而不燥，是冬季驱寒的好食材。但吃肉容易做肉难，很多炒过牛肉的人都知道，牛肉很容易就炒老了。教大家几个炒牛肉不老的妙招。 裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水

怎样炒牛肉口感嫩

导语：牛肉性温而不燥，是驱寒的好食材。但吃肉容易做肉难，很多炒过牛肉的人都知道，牛肉很容易就炒老了。教大家几个炒牛肉不

生活常识425个小窍门

老的妙招。
　　裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
　　裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
　　加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒

甲醇的生活小常识

中的酶含量较低，这种的“嫩肉”效果没有前两种效果好。
　　最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切

到韩国生活必须知道的常识

牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。
以上词条内容均来源网络，均系原作者观点及所有，仅供参考，不代表立场，感谢您对生活常识网woygo.com的支持。

转载请注明出处来源生活

春天生活常识文章大全

常识网woygo.com。

原文出处：http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/qiaomendaquan/2019/0310/36016.html

以上是关于牛肉-怎样炒牛肉口感嫩的介绍，希望对想了解生活百科知识的朋友们有所帮助。

本文标题：牛肉-怎样炒牛肉口感嫩；本文链接：http://weipeng.cc/shcs/48013.html。