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常识-厨房小常识（四）

常识,海参,猪肚
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2023-12-10 02:00
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原文标题：厨房小常识（四）

１、蹄筋的简便涨发：取８～１０枚干蹄筋，放入保温性

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能好的暖水瓶中，冲入沸水后塞

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紧，第二天早上即成水发蹄筋，便可烹制食用。

　　２、如何泡发海参：家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡１天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发１０小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的

生活中的法律常识专题六

嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切

饮食上的生活常识

勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质。

　　３、怎样洗猪肚：要除去猪肚上的污秽和臊味，可先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。