海蜇-海蜇的食用注意事项

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原文标题：海蜇的食用注意事项

海蜇的食用注意事项 食谱天下-食材篇-水产篇！ 早在明代，渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。然而，古往今来，南粤海边渔家为贪海鲜美味，食鲜海蜇而引致中毒者也屡见不鲜。另外，海蜇也和其它海产品一样，很

海蜇的食用注意事项

食谱天下-食材篇-水产篇！

　　早在明代，渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。然而，古往今来，南粤海边渔家为贪海鲜美味，食鲜海蜇而引致中毒者也屡见不鲜。另外，海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致使凉拌海蜇丝引致细菌性中毒。广东省江门市一家大酒店就曾发生过一起73人因食凉拌海蜇而引起细菌性的事故。
　　夏季是肠道容易发生和流行的季节。前车之

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鉴，生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以食物中毒。

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