牛奶-鲜牛奶不宜冰冻

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原文标题：鲜牛奶不宜冰冻

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鲜牛奶不宜冰冻

　　牛奶冰冻后，奶中的蛋白质、脂肪和乳

糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。通常上层为含脂肪较多的松软物质，中层是含大量蛋白质和乳糖的白色核心，下层则是乳固体物质和大部分蛋白质，而周围是紧密而透明的冰晶体。这种冰冻的牛奶，待解冻后，可出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团，并出现异常气

味等，其营养价值也随之下降。因此，存放牛奶的温度，以不低于0～3

℃为宜。

牛奶-鲜牛奶不宜冰冻

原文出处：http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/yinshiqiaomen/2015/0202/7859.html

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