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萝卜-萝卜的挑选及加工

  • 萝卜
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  • 2023-12-08 13:50
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原文标题:萝卜的挑选及加工

萝卜又名萝白、菜菔、萝贝等。萝卜含有丰富的碳水化合物、纤维素、维生素C及钙、磷、钾、铁等矿物质,营养丰富;萝卜还有促进新陈代谢,增进食欲的作用,对于治疗消化不良、胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘、伤风感冒有一定的疗效。

  1、如何挑选萝卜: 萝卜的形状有长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等,皮色有红、绿、白、紫等。在挑选使应挑选个体大小均匀,无病变,无损伤的鲜萝卜;萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心。

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  2、怎样分段吃萝卜:萝

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卜的不同部分所含的营养成分不同,因此应采取不同的吃法以便能最大

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的吸收萝卜所含的营养:
  从萝卜的顶部至3-5公分处为第一段,此段维生素C含量最多,但质地有些硬,宜于切丝、条,快速烹调,也可切丝煮汤,用于配羊肉做馅,味道极佳;
  萝卜中段,含糖量较多,质地较脆嫩,可切

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丁做沙拉,可切丝用糖、醋拌凉菜,炒煮也很可口;
  萝卜从中段到尾段,有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,可用来腌拌;若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选;做菜可炖块、炒丝、做汤。
萝卜-萝卜的挑选及加工
萝卜-萝卜的挑选及加工

原文出处:http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/yinshiqiaomen/2015/0202/9220.html

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