烹调配菜

烹调配菜 ,对于想了解生活百科知识的朋友们来说，烹调配菜是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。

原文标题：烹调配菜

①主

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次分明：两种以上原料构成有主料、辅料之分，如咖喱鸡块

，鸡块是主料，应

当多些；土豆是辅料。也有不分主次的，如炒三鲜，三者用量相近。
②营养充分：把几种营养成分不同的原料搭配在一起，使菜肴营养更丰富全面。
③形状匀称：块、片、条、丁基本做到整齐、均

匀。
④色彩悦目：配色有“顺色”和“异色”之分，“顺色”以一种颜色为主调，配以相近的色彩，“异色”则以不同的色彩反衬主料。
⑤口味调和：各种原料的口味要互相配合、协调。

烹调配菜

原文出处：http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/2015/0202/9601.html

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