烹饪技巧-炒菜用油常犯的四个错误 ,对于想了解生活百科知识的朋友们来说，烹饪技巧-炒菜用油常犯的四个错误是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。

原文标题：炒菜用油常犯的四个错误

炒菜用油常犯的四个错误 我们每天都要炒菜做饭，可是你关注过炒菜时用的油吗？炒菜用油常犯错误你也有吗？ 1、高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过

炒菜用油常犯的四个错误

我们每天都要炒菜做饭，可是你关注过炒菜时用的油吗？炒菜用油常犯错误你也有吗？
　　1、高温炒菜
　　很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
　　2、不吃动物油
　　如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
　　3、长期只吃单一品种的油
　　现在，一

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般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，过一段

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时间换另一种油，因为很少有一种油可以满足人体对油脂的所有需求。
　　4、血脂异常或肥胖人群，用油没有区别
　　对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和

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单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常者、

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肥胖者、肥胖相关人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
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