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原文标题:原汁原味出来的美食
蒸,一种看似简单的烹法,令都市人在吃过了花样百出的菜肴后,对原始而美味的蒸菜念念不忘。
翻阅资料发现,中国饮馔,技艺精湛,源远流长。烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、
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炖等。世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国,并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期,我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言,如果没有蒸,我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。
从广州舶来的“蒸”食尚
说到蒸的食尚文化,就不得不提到广州。在这个集中国饮食之大成的地方,就有不少以“蒸”作为主打烹法的食肆,它们专攻蒸菜蒸饭,力求一招闯
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天下。作为全球华人餐饮连锁,以“蒸”为其最大特色的“真功夫”,便是其中不可小觑的一家。今年“五一”去广州游玩,一次偶然机会品尝到那里的原盅蒸饭和原盅蒸汤后,便喜爱上了这种蒸
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出来的美味,尤其是回到上海后,更是对它念念不忘。
最近听说“真功夫”在上海也落了脚,笔者赶忙上网搜索一番,果然,在上海的曹安路上就有,而且还是上海的第一家连锁店。为了那令笔者魂牵梦萦的蒸滋味,一番挣扎之下,还是毅然从位于杨浦的家出发,前往曹安路。一路上经过了约一个半小时的车程之后,远远便瞧见了位于好乐厚生广场一楼的招牌。时值下午五点,正好来这里解决晚餐。
喝蒸汤品蒸菜吃蒸饭
按照上次在广州的美食经历,笔者这次依旧点了一份优惠套餐,包括蒸饭、蒸菜、蒸汤和青菜在内,内容非常齐全,而且还不贵,二十元
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左右就可解决。距点完单仅约两三分钟后,套餐就上来了:原盅蒸菜是冬菇鸡腿肉,原盅蒸汤是花旗参竹丝鸡汤,外加一碟生菜,以及一大碗的泰国香米蒸饭。望着如此丰盛的套餐,还等什么?当然是立刻开动喽。
美食-原汁原味出来的美食
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