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原文标题：色拉油和调和油的区别

色拉油和调和油的区别 市场上的食用油种类多样，可大家能区别食用油之间有什么区别吗？色拉油和调和油的区别是什么？色拉油 是什么油？调和油是什么油？它们的用途是什么？下面，跟随小编一起来了解一下吧。 色拉油 色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工

色拉油和调和油的区别

市场上的食用油种类

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多样，可大家能区别食用油之间有什么区别吗？色拉油和调和油的区别是什么？色拉油 是什么油？调和油是什么油？它们的用途是什么？下面，跟随小

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　　色拉油

　　色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而

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成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉” 凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在0℃条件下冷藏 5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造 奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色 、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合卫生和要求 ，不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色 拉油和米糠色拉油等。

　调和油

　　调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油 。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽 油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。 其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的 保质期一般为12个月。

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