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原文标题:关于海肠的烹饪指导
关于海肠的烹饪指导 食谱天下-食材篇-水产篇! 海肠必须是活的,用剪刀将海肠两头带
关于海肠的烹饪指导
海肠必须是活的,用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。炒时动作要快,以免变老。
在中国,海肠是鲁菜中的重要原料,它的烹调也很多,用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。尤其是“韭菜炒海肠”,韭菜籽和海肠
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