白露-法式白露笋忌廉冷汤

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原文标题：法式白露笋忌廉冷汤

京博士！！！ 法式白露笋忌廉冷汤 用料 主料莴笋（白露）1支 调料淡奶油1汤匙白葡萄酒15毫升 法式白露笋忌廉冷汤的做法 1.白露笋打去老皮，锅里加水，放入白露笋，水开后，加入干白，转小火，盖锅盖，煮大约15分钟，直到白露笋软熟 2.取出过凉水，切下露笋头

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京博士！！！

法式白露笋忌廉冷汤

用料
主料莴笋（白露）1支
调料淡奶油1汤匙白葡萄酒15毫升
法式白露笋忌廉冷汤的做法
1.白露笋打去老皮，锅里加水，放入白露笋，水开后，加入干白，转小火，盖锅盖，煮大约15分钟，直到白露笋软熟
2.取出过凉水，切下露笋头令放，笋身打成糊状，过

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滤，去渣

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，得汁约200毫升
3.把露笋糊倒入锅里

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，加鲜奶油，小火烧开。看粘稠程度，加入适量的淀粉，约有三分之一茶匙，这个汤是用吸管来喝，不能太稠，感觉像中国的浓米汤就好
4.把糖装入容器，露笋头用来做装饰
菜品特色
冬天，是白露笋的季节，除了煮透后作为沙律，打成糊状，加上少许牛奶煮沸，冷却后作为头盘或开胃小吃，清爽之余，还有解酒功能。

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