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原文标题:可引起中毒的蔬菜
★发芽洋芋中毒:正常的洋芋中含有一种极微量的牛物碱——龙葵素,因为含量很少,食入后并不中毒。但在洋芋发芽后,其嫩芽和周围块茎内龙葵素的含量会急剧增高,若处理不当而又食入过多,便会引起急性中毒,重者还有
三月生活小常识
生命危险。洋芋发芽若超过2厘米,且皮肉变色者最好小要食用。若发芽短而少,皮肉又未变色,可将芽及芽眼部分一起剜去,切碎后以冷水浸泡30分钟,再捞出加入少量食醋(醋可加速毒索的分解破坏)煮透,去汤食用便不会中毒。
★毒蘑菇中毒:大多数蘑菇都是营养丰富、鲜美可口的佳蔬。但也有不少蘑菇品种含不同类型的毒素,误食后便可导致中毒:我国约有上百种有毒蘑菇,且与无毒蘑菇无明显区别,所以在采摘蘑菇时一定要认真鉴别区分,以防误食。一但食蘑菇中毒,往往都是一家或一群人,故若出现上述症状,应速去医院救治。
★腌白菜中毒:在我国北方,
旦旦生活小常识
群众为了解决冬天吃菜问题,每到秋季大都要用白菜腌制酸菜。若腌制过程中容器、白菜清洗处理不好,或者因气温高而腌制腐败,在细菌的作用下,使菜内原有的硝酸盐还原为亚硝酸盐,人食用后便会引起中毒。白菜在腌制后5~8天,含亚硝盐量最高,不宜食用。20日以上便可无害。另外,对腐败变质的腌菜,应及时清理掉
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,不宜食用。
★新鲜黄花莱中毒:黄花菜又叫金针菜。平时人们多食用干黄花菜,因干菜在加工过程中,经过蒸后晒干,其所含有毒成分秋水仙碱已被破坏,所以不会引起中毒。而鲜黄花菜所含的秋水仙碱未被破坏,食入后在体内被氧化成为氧化二秋水仙碱,便可引起严重的急性中毒。鲜黄花菜中毒症状的轻重,与食用方法和进食量的多少有关。一般若在吃鲜花菜前,先在水中浸泡两小时,然后炒煮熟透食用,就不会中毒了。
★菜豆中毒:菜豆又叫刀豆、豆角。一般情况下,食用菜豆并不会引起中毒。但在食用秋季下霜后采摘的菜
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豆或吃了没有炒(煮)透的菜豆,便会引起中毒。若食用菜豆时,特别是食用秋季霜后采摘的菜豆时,应先在开水里烫煮一会,捞出后再行炒制,或烹调时间延长一些,使之烧熟煮透,食用时就不会中毒了。
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蔬菜-可引起中毒的蔬菜
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