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苜蓿芽-生吃苜蓿芽,健康更加分?

  • 苜蓿芽,蛋白质,维生素,养生,芽苗菜
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  • 2023-12-12 16:50
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原文标题:生吃苜蓿芽,健康更加分?



  芽菜

生活常识百科知识问答

是你我常吃的蔬菜之一。除了传统中国菜中常出现的黄豆芽、绿豆芽外,近年来,苜蓿芽也越来越受到国内消费者的喜爱;常见的如含苜蓿芽的生菜沙拉、三明治等等。由於苜蓿芽多是被生食

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,许多人就认为少了营养素流失的加热步骤,生苜蓿芽中必然可以保存更多有益健康的养份。到底,苜蓿芽含有那些营养成份?生吃苜蓿芽真的能为身体带来健康吗?

  苜蓿芽中确实含有多种营养成份,如维生素A、维生素C、维生素B群、铁质,还有一些蛋白质等;尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维,又仅有很少的醣类,热量非常低,所以是一种最佳的高纤低卡食物。正因为如此,许多想要减肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物,相信每天多吃除了可以达到减重目的,还能为身体带来健康。

  不过,从营养学的角度来看,苜蓿芽所含的营养成份可说是多种却不充足,举例来说,每一百克的苜蓿芽,其所含的维生素A仅占每日建议摄取量的2%,换句话说,如果要从苜蓿芽中摄取足够的维生素A,每天要吃5公斤的苜蓿芽!

  另外,每百公克苜蓿芽所含的维生素C,也仅占每日建议摄取量的14%,腰豆芽却含有65%,大约只吃150公克左右的腰豆芽就足以达到维生素C的每日建议量。再者,许多人觉得苜蓿芽中含有不少植物性蛋白质,其实,拥有最多植物性蛋白质的芽菜是黄豆芽,占了每日蛋白质建议摄取量的21%,也比苜蓿芽高出3.5倍之多。

  所以,想要每天吃大量苜蓿芽来减重的朋友得注意,苜蓿芽的确提供不错的纤维素,但是,它不是醣类、蛋白质、与维生素的充分

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来源;如果把苜蓿芽当作三餐的主食,而没有考虑饮食均衡,不仅不会促进健康,久而久之,还会有营养不良的危险。因此,将苜蓿芽当成现代人热量有馀、纤维不足的饮食里,另一种低卡高纤的新选择,应该是比较正确的看法。

  此外,必须注意的是,并非所有的人都适合吃苜蓿芽。由於苜蓿芽中含有一种称为刀豆胺基酸的物质,会使人类产生自体免疫性的疾病,所以患有红斑性狼疮的病患应避免食用苜蓿芽,以免病情恶化。

  最後,

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虽然生吃苜蓿芽有自然的风味,但民众也可能要冒苜蓿芽或许遭到细菌污染,而发生腹泻、肠胃炎的危险。而在选购与处理苜蓿芽时,也有一些诀窍,譬如只买低温冷藏的苜蓿芽,选择质地酥脆、有苞的产品,避免购买有异味,甚至已产生黏液的芽菜。当然,苜蓿芽买回家後,应尽速保存在冰箱冷藏室中;食用前应用清水彻底洗净,把各种污染苜蓿芽的可能来源降到最低。
苜蓿芽-生吃苜蓿芽,健康更加分?
苜蓿芽-生吃苜蓿芽,健康更加分?

原文出处:http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/yinshiqiaomen/2015/0202/7960.html

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