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蔬菜-烹制绿叶菜不能加醋
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蔬菜
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- 2023-12-09 07:20
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蔬菜-烹制绿叶菜不能加醋 ,对于想了解生活百科知识的朋友们来说，蔬菜-烹制绿叶菜不能加醋是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：烹制绿叶菜不能加醋
绿叶菜在加热烹抖音生活小常识横屏背景图
制过程中，会发生多种多样的化学变化。其中的许多变化都会引起叶绿素的改变。叶绿素是植物的色素，具有一个镁原子在分子中心位置的复杂结构，它可以通过许多途径发生化学变化。烹饪中最常见的变化是，绿色蔬菜经加热之后，亮绿色消失，生成一种绿褐色。这是因为热加工产生的酸使叶绿素转变为脱镁叶绿素。科学家在经过热加工的菠菜、豌豆等绿色蔬菜中已经发现了10种酸，其中使叶绿素遭到破坏的主要是乙酸和吡咯烷酮酸。醋的有效成分是乙酸，由于醋的质量不同乙
所有的家庭生活常识大全
酸的含量也不同，一般市售醋含4％～10％的乙酸。因此，若在烹制绿叶菜时加醋，会使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美益鑫生活小常识
感，又使菜肴营养价值降低，因此烹制绿叶菜生活小常识题目加答案
不能加醋。蔬菜-烹制绿叶菜不能加醋
原文出处：http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/yinshiqiaomen/2015/0202/8990.html
以上是关于蔬菜-烹制绿叶菜不能加醋的介绍，希望对想了解生活百科知识的朋友们有所帮助。
本文标题：蔬菜-烹制绿叶菜不能加醋；本文链接：http://weipeng.cc/shcs/52228.html。
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