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原文标题:老年人该怎么吃
蛋白质类老年人血液中甘氨酸、丙氨酸明显低于年轻人,精氨酸、组氨酸、色氨酸含量也下降,从而需要补充更多的优质蛋白质。在肉食中老年人应少吃一些猪、牛、羊肉,而多吃一些鱼和鸡、鸭肉,特别是鱼肉,一般要比禽、畜肉消化得快,并且能够全部吸收。鱼肉中含有较多的维生素A和维生素B12,后者对防止贫血和对神经、骨组织细胞的正常活动,都是重要和必需的。海鱼中含有丰富的碘。鱼油中含有一种二烯碳酸,是一种高度的不饱和脂肪酸,它对脑神经传导有特殊的营养作用,对思索、判断能力和嗅觉都有重要的影响。鸡肉也很容易消化、吸收,除含脂肪低外,还含较多的硫、磷、硒和铜。进入老年期之后,是癌症的多发期,而硒则能够预防如肺癌、肝癌、乳腺癌、直肠癌等多种癌的发生。豆类可以吃豆腐、豆腐干、腐竹、豆浆等为好。
牛奶和奶制品中
脂肪类 老年人不应象年轻人那样摄入过多的脂肪,首先是因为老年人胰脂肪酶减少,影响了对脂肪的吸收;第二是老年人活动量减少,较多地摄入脂肪,会使热量过高。但脂肪能够改善食物的适口感,因此在减少碳水化合物摄入的同时,相对地摄入一些脂肪,以保持热量均衡,也是必要的。根据每个人的饮食习惯,脂肪控制在总热量的30%以下,就可以了。
动物油脂中含饱和脂肪酸多,容易引起胆固醇过高,但单一地摄入植物油,又容易出现过氧化脂质增多,诱发多种癌的发生。因此,对于动、植物油的比例,保持为1:2左右为好。防止摄入油脂过多的方法是注意口味清淡,少吃油炸过的东西和油腻食品。在所有的脂肪中ω-3多不饱和脂肪酸具有降低血中甘油三酯、胆固醇含量,改善血管弹性,防治动脉硬化、冠心病,延缓大脑衰老,防治老年痴呆,降血压、血脂的功效,中老年人要注意加强这种营养成分的摄入。为了提高ω-3多不饱和脂肪酸吸收利用率,中国农业大学万博力公司应用“九五”国家科技攻关成果研究的生物技术开发了博力乐营养冲剂。该产品含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸和同样具有降血压、血脂作用的蛋黄卵磷脂,人体对它们的吸收利用率达96%以上,对老年痴呆、动脉硬化、冠心病、高血压、高血脂有显著的防治作用,该产品纯天然,无药物副作用,6周降血压、血脂达到正常水平后不反弹,是适合中老年人的理想食品。
碳水化合物
老年人活动量减少,同时胰岛素的分泌量也减少,对葡萄糖的耐量减低,从而对碳水化合物的需求量减少。又因为老年人的咀嚼能力变差,因此,在食物选择上还应注意多样化和易消化的原则。
维生素和矿物质
随着老年人的进食量减少,还会导致某些维生素的摄入量减少,因此要注意适当地多吃一些水果和
老年人对钙的代谢能力减弱,因而骨质密度有下降趋势,增加补充钙和维生素D,可以使骨质密度增加。
又因为老年人的胃容积变小,消化能力减弱,所以最好能减少每餐进食数量,增加餐数,这样也减少了对胰岛素分泌量的要求。低热量
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