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生活常识-烧骨头汤鲜美妙法

  • 生活常识,骨头汤
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  • 2023-12-08 14:15
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原文标题:烧骨头汤鲜美妙法

将洗净的猪、牛、羊骨或蹄爪与冷水同时下锅,用文火烧

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,使汽沸而不腾。烧煮过
程中,不要中途加水,以防止蛋白质受冷骤凝,使骨中或肉中的成分不易渗出。也不要
过早放盐和酱油等调味品,因

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为这些东西会使肉骨内部

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的水份析出,加剧蛋白质的凝固

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影响汤的鲜味。
生活常识-烧骨头汤鲜美妙法
生活常识-烧骨头汤鲜美妙法

原文出处:http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/yinshiqiaomen/2015/0202/9165.html

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