生活小常识-茄子的挑选及烹饪

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原文标题：茄子的挑选及烹饪

１、如何挑茄子：买茄子时，以选择果形均匀周

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正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，以皮薄、籽少、肉厚、细

嫩为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃。

　　２、茄子的烹调：茄子喜

油，香而不腻，一般在加工之前用水浸泡一会。

　　３、如何防止茄子变黑：茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡

，待下锅前再取出。

生活小常识-茄子的挑选及烹饪

原文出处：http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/yinshiqiaomen/2015/0202/9275.html

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