巧克力-巧克力秋季运动的伙伴

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原文标题：巧克力秋季运动的伙伴

北京，2005年9月8日巧克力信息中心日前在亚力山大会馆，举办了主题为“巧克力，秋季出游和运动健康好伙伴”活动。著名营养学专家和资深健身教练在会上指出，平衡膳食是营养保障的首选，巧克力是出游和运动时理想的能量和营养补充品。

　　人们在运动和出游时要确保身体吸收足够的碳水化合物，它可以延缓疲劳，并帮助人们坚持运动。巧克力中就含有碳水化合物。营养学专家，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士说：“在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝里的血糖处于最饱和的状态，有利于提高运动成绩；而运动后，巧克力能够及时补充人体在运动中消耗的能量，非常适合运动员食用。”

　　常翠青博士介绍说，巧克力中的能量和营养密集，体积小便于携带，味道香浓，是一种理想的能量和营养补充剂。巧克力适宜如下人群：运动员和参加体力活动的人群；处于生长发育阶段的儿童青少年；摄食量低的人群；重体力劳动的人群；没有时间进餐的人群。

“没有不好的食物，只有不好的饮食行为”常翠青博士引用世界卫生组织的论述建议大家，合理的饮食搭配，关键在于控制每天总的热量摄入和身体活动中的能量支出。尽量保证从每天的膳食中摄取糖、蛋白质、脂类、矿物

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质、维生素等人体必需的营养物质。应该注意饮食选择的多样化，以谷类为主，多吃蔬菜、水果、薯类、乳制品、鱼类及海产品、豆类及其制品，并补充人体所必需的各种营养物质、维生素和微量元素。

　　健身教练刘学科先生建议大家，在运动前后，可以补充一些巧克力。一方面能保证运动时有足够的血糖供应，另一方面运动后也可以及时补充能量，恢复运动时消耗的体力。

常翠青博士部分发言稿

为什么对于运动员、经常健身的人、或出游的人，巧克力是一种健康和营养的食品？

　　首先从运动角度来讲，由于运动的时候能量消耗比较大，而且运动时间比较长，进食时间比较紧张，而且运动员还要经常外出旅行。在这种情况下，在最短的时间内摄入能满足自己机体能量的食品，就是最好的食品。巧克力符合这种条件，这是因为巧克力体积小，能量密度高，便于携带，有多种营养素，而且口味比较好。所以我们为运动员和经常外出旅行的人挑选食品的时候，巧克力是首选。

　　那么对于运动中前后，“补糖”有什么好处？

　　首先可以保持血糖的稳定，缓解低血糖，还有就是促进恢复和提高运动能力，这些和“补糖”密不可分。首先我们在运动中消耗的是肌糖原，即肌肉里储存的糖原，然后消耗的是肝糖原，直到消耗殆尽的时候，才动用脂肪的消耗，所以当你的糖原完全消耗后，体内会产生大量的乳酸，在这个时候就会出现疲劳的感觉。所以你要在运动中或前补糖，就可以延缓疲劳的出现，运动后如果你不及时补糖，不让肌糖原马上恢复，那你下一个训练目标就不能正常进行。所以对运动

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员来讲，运动中延缓疲劳，以及运动后快速的恢复，以参加下一阶段的训练，要求营养的支持就是一个严峻的课题。

　　在北京大学第三医院运动医学研究所，我们实验室做了一个实验，“补充巧克力对长时间中等度运动休闲跑步后恢复的影响”，研究的结果是补充巧克力以后，人体整个血糖水平的变化。实验组分

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为：吃巧克力的一组人，和不吃巧克力的一组人。两组人用餐两小时后，安静状态时，没有什么显著性的差异。两小时后，巧克力组开始吃一块56克巧克力，补充的能量大概是281千卡。他们在吃完巧克力后15分钟，血糖开始升高，休息15分钟后，开始跑步，连续跑一个小时。我们看到从吃完巧克力到跑步这一小时十五分钟内，吃巧克力组的血糖水平一直处于比较高的水平，一直到跑步后1小时30分种，血糖指数一直比较高。如果是摄入葡萄糖，这个曲线就不会保持平稳，表现为突然上升然后下降。这种现象与巧克力的低血糖指数有关，因为巧克力是低血糖指数，所以你吃完巧克力以后，它在血液中是缓慢释放的。如果你的血糖能维持一个比较高的水平，肯定会延缓你疲劳的出现，这是我们实验室研究的结果。

　　巧克力的血糖指数是49。一般的高血糖指数指的是值大于75的都叫GI值，55-75之间的是中血糖指数，低于55的属于低血糖指数。也就是说，只要是低血糖的食物包括糖类都是可以选

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用的。对于糖尿病人来讲，他应该选用低血糖的食物，不是所有的甜食都不能吃，而是应该有选择地食用。

　　我们看一下在静坐聊天的时候，你一个小时的能量消耗可能在70卡左右；慢跑1小时的能量消耗将近500卡，不同的运动会使你的能量消耗增加。当你的能量消耗增加时，你需要通过食物的摄入来进行补充，如果不及时补充，那么你就会出现消瘦。但如果补充过量，体脂就会堆积，所以我们说平衡膳食是营养保障的首选。

　　巧克力小常识

　　巧克力促进心血管系统健康

　　多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。

　　氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。

　　巧克力中的多酚是很强的抗氧化剂。它可以抑制LDL胆固醇氧化(LDL胆固醇，即“坏胆固醇”是血中的“杂质”)。它可以引起动脉硬化、冠心病和心肌梗死等疾病。

　　巧克力中的多酚还可以延长人体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，并可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。

　　在哥伦布发现新大陆之前，中美洲文明社会的玛雅人和阿兹特克人已经食用可可豆几千年了。他们把可可豆当作食物和传统药品用来治疗发热、咽痛、哮喘、心悸和发炎等病症。

原文出处：http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/qiujixiaoqiaomen/2015/0203/15155.html

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