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烹饪技巧-豆腐不易碎的4个小妙招

烹饪技巧,美食,菜谱
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2023-11-25 08:00
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原文标题：豆腐不易碎的4个小妙招

? 豆腐不易碎的4个小妙招豆腐不易碎的4个小妙招第1步：做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮

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开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。第2步：豆腐中数内酯

豆腐不易碎的4个

豆腐不易碎的4个小妙招
　　第1步：做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块

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焯一下，才能保持完整。
　　第2步：豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待

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其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
　　第3步：北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
　　第4步：无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
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