切藕丝的小窍门 ,对于想了解生活百科知识的朋友们来说,切藕丝的小窍门是一个非常想了解的问题,下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题:切藕丝的小窍门
切藕丝的小窍门 藕丝的正确切法:把藕竖起来切成片,再切成丝。不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了。 1、藕之所以会变黑的原因: 藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色。 2、如何防止烹饪过程中藕变黑: A.
2、如何防止烹饪过程中藕变黑:
A.为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~
B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。
C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
重要提示:煮藕时忌用铁器,
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