五法区分新米与陈米

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原文标题：五法区分新米与陈米

table 五法区分新米与陈米 居民在购买大米时总担心买到陈米，因为有些不良商贩会销售一年前甚至是几年前的大米。下面介绍识别新米和陈米的五个简单易行的方法： 一看硬度新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，

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五法区分新米与陈米

　　居民在购买大

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米时总担心买到陈米，因为有些不良商贩会销售一年前甚至是几年前的大米。下面介绍识别新米和陈米的五个简单易行的：

　　一看硬度新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白质含

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量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

　　二看腹白新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

　　三看黄粒米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或是米粒中微生物繁殖所引起。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

　　四看白粉将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

　　五看水分新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。

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