米酒-朝鲜族米酒文化发展

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原文标题：朝鲜族米酒文化发展

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俗称“麻格里”。米酒以糯米饭酿成，做时要先

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将玉米发出芽子，再晒干碾碎。将糯米面磨成糊状，然后与碾碎的玉米芽一起做成曲胚，置于热炕上发酵。做酒时，要先将糯米上笼

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米酒是朝鲜族爱喝的一种饮料，俗称“麻格里”。米酒以糯米饭酿成，做时要先将玉米

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发出芽子，再晒干碾碎。将糯米面磨成糊状，然后与碾碎的玉米芽一起做成曲胚，置于热炕上发酵。做酒时，要先将糯米上笼蒸成饭，晾凉后拌上碎酒曲，装在坛子里密封，放在热炕上，一个星期以后，芳香四溢的米酒便酿成了。打开坛盖，表面上可看到一层清汤，米粒完全深沉，此时就可以饮用了。

米酒是朝鲜族招待客人的佳品。每当有客人来访，热情好客的主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。米酒虽然好喝，不过千万不能贪杯。这种米酒开始喝的时候度数不大，但它却后劲十足。朝鲜族尊重老人。与长辈一起喝酒时，小辈一般要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。

朝鲜族能歌善舞，无论年节喜庆，还是家庭聚会，男女老幼

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伴随着沉稳的鼓点与伽倻琴，一边翩跹起舞，一边品尝着清香的米酒，其乐融融。

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