微波炉-烤肉的世界观 微波炉和电烤箱差别有多大

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原文标题：烤肉的世界观 微波炉和电烤箱差别有多大

随着售价进入百元时代，中国家庭厨房小家电拥有量不断增加，电烤箱和微波炉已经进入到很多家庭中去。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。微波炉多用于食物加热，很

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多新产品还支持烤

随着售价进入百元时代，中国家庭小家电拥有量不断增加，电烤箱和已经进入到很多家庭中去。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤的电热器具，利用

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它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。微波炉多用于加热，很多新产品还支持烤肉，那么微波炉烧烤和烤箱有多大区别呢？

微波炉

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和烤箱的烧烤原理不同

微波炉烧烤功能是发出微波，使食物中的水分子链发生高速振荡生热，是从食品内部给它们加热。烤箱则相反，是通过红外线从外部给食品加热。可以用微波炉烧烤功能做蛋糕和面包，但是效果没有烤箱好。

用烤箱烤肉时，怎样避免把肉烤焦？

烤肉时，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊。

使用烤箱注意事项

烤箱预热

在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

烘烤高度

用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

食物过焦时的处理

小烤箱较容易发生

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过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

炉温不均时的处理

中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

避免烫伤

正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。

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