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原文标题:葡萄品种—Folle Blanche
? 葡萄品种—Folle Blanche 白福尔(Folle Blanche)与白玉霓、鸽笼白并称白兰地三剑客,是酿造白兰地的主要品种。在法国卢瓦尔河谷地区,白福尔被称为Gros Plant。由于酸度高,白福尔还得名Picpoule(唇刺,可使嘴唇麻痹之意),不过这个Picpoule与朗格多克和教
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白福尔(Folle Blanche)与白玉霓、鸽笼白并称白兰地三剑客,是酿造白兰地的主要品种。在法国卢瓦尔河谷地区,白福尔被称为Gros Plant。由于酸度高,白福尔还得名Picpoule(唇刺,可使嘴唇麻痹之意),不过这个Picpoule与朗格多克和教皇新堡的匹格普勒(Picpoul)品种并无关联。
白福尔酿制的白葡萄酒呈浅黄色,果香清爽,回味长,但酒精度低,酸度较高,这使它更适于蒸馏。
白福尔产量高、酸度高,即使在炎热地区也能保持极高的酸度,因此较其他低酸品种更适合蒸馏白兰地。19世纪前,在法国知名白兰地产区干邑(Cognac)和雅马邑(Armagnac),白福尔葡萄是酿造白兰地的主栽品种,栽培广泛,栽培面积远远大于白玉霓和鸽笼白。19世纪后期根瘤芽的暴发改变了白福尔在法国的命运。由于葡萄者需要采用美洲种葡萄作为砧木,通过嫁接的方式来防止根瘤芽,而白福尔与美洲种的嫁接亲和性不好,再加上它容易感染黑腐病和灰腐病等病害,使得白福尔种植的难度加大,种植的面积不断下降,最终被早熟抗病的白玉霓所取代,在雅马邑则被其与诺亚(Noah)杂交后代品种白巴柯(Baco Blanc)取代。此后白福尔在干邑和雅马邑的种植面积6%左右。
如今在法国,除了干邑和雅马邑地区外,白福尔葡萄在卢瓦尔河谷的南特(Pay Nantais)地区有大约3000公顷的种植面积,除了生产白兰地外,主要用于生产佐餐酒,如酿造单品种
在雅马邑的加斯科涅地区,白福尔的水果味与橡木香完美结合,形成雅马邑最具特色的
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