蔬菜-生吃蔬菜就能保留体内的活性酶?

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生吃蔬菜就能保留体内的活性酶? 随着“酵素”，也就是我们所

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说的“酶”的说法日益流行开来，网络上流传一种说法认为，生吃食物，食物中的食物酶就能够以活性状态进入人体，帮助食物消化，减少体内消化酶的产生，减少消化脏器负担，对人体健康有益。但实际上

生吃蔬菜就能保留体内的活性酶?

　　随着“酵素”，也就是我们所说的“酶”的说法日益流行开来，网络上流传一种说法认为，生吃，食物中的食物酶就能够以活性状态进入人体，帮助食物消化，减少体内消化酶的产生，减少消化脏器负担，对人体有益。但实际上，食物中含有的酶对于人体消化毫无用处，因为食物酶本身也会被人体中的消化酶消化分解。

　　“消化酶分泌得越少，消化脏器负担越轻越有

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利于人体健康”的说法实际上毫无科学根据。我们的身体由我们需要的营养素构成，靠吃生蔬菜不会减少其本身应当分泌的消化酶，反过来说，良好地咀嚼生蔬菜反而能够有效刺激消化酶的分泌，消化不良，创造良好的体内消化环境。也就是说，尽管食物中的酶在烹饪的过程中会遭到破坏，但它们在进入人体后，同样也会在消化道中遭到破坏。无论是生吃

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还是熟吃，这些消化酶都不可能到达肠道，更不可能帮助人体的消化吸收。

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