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螃蟹-选食螃蟹有讲究

  • 螃蟹,海鲜
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  • 2023-10-09 01:35
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原文标题:选食螃蟹有讲究

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选食螃蟹有讲究

“九月团脐十月尖”。每当丹桂飘香、金秋送爽的季节,就是蟹肥菊香的食蟹之时。但是要想吃到新鲜的螃蟹,就要了解如何挑选、蒸煮和食用禁忌,以防发生中毒。现将有关介绍如下。
  挑选一要掂将蟹拿在

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手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,而手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。
  二要看蟹壳呈墨绿色的蟹一般体厚坚实,呈黄色的大多瘦弱。若能选到金毛金爪的蟹为最好。
  三要触触蟹眼时大蟹钳立即有反应的,拉蟹脚能有力缩回的,捏蟹脚时陷不进蟹壳的蟹为好蟹。
  四要翻将蟹翻转身来使之腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的蟹活力强,不能翻回的则活力差。
  五要放将蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。
  六要算俗话说,农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹。就是说,从阳历10月份以后应尽可能选雄蟹。因为这时的雄蟹性腺成熟,滋味营养最佳。雌蟹肚脐呈圆形,雄蟹肚脐呈尖形。
  蒸煮螃蟹需够时螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶性孤菌。为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透,一般在水烧开后再蒸煮30分钟为宜。
  不宜与蟹同吃的1.柿子柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,可凝固为鞣酸蛋白,不易消化,食物容易滞留在肠内发酵,导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
  2.梨梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。
  3.花生花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。
  4.泥鳅据《本草纲目》载:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴利水,阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。
  5.香瓜香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
  6.冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,故不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。
  7.茶水茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利于消化吸收,故食蟹时和食蟹后一小时内忌饮茶水。
  最后需要指出的是,有习惯性流产的忌食蟹。因为螃蟹是催产下胎药的配伍成分,用于辅助治疗产后瘀

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血、难产、胎衣不下等症,不利于安胎。

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螃蟹-选食螃蟹有讲究
螃蟹-选食螃蟹有讲究

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