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原文标题:红酒洋梨夏洛特
京博士!!! 红酒洋梨夏洛特 用料 主料梨590g 调料元贞糖120g柠檬汁25ml红酒3大勺伏特加4大勺水210ml鸡蛋2个鱼胶粉1大勺
红酒洋梨夏洛特
用料
主料梨590g
调料元贞糖120g柠檬汁25ml红酒3大勺伏特加4大勺水210ml鸡蛋2个鱼胶粉1大勺+1小勺淡奶油80ml香草精5ml
1.200克梨块+2大勺糖+ 柠檬3片+柠檬汁10ml+柠檬皮碎+ 红酒3大勺+伏特加2大勺+水15ml 混合所有材料煮15分钟后加盖过夜入味2.留少量几块放在慕斯中, 剩下的梨块加60ml的水打成糊留做慕斯顶层用
3.剩下的梨块 + 105ml水 + 柠汁15ml +糖2大勺煮至软烂
4.冷却后放入料理机打成糊,拌入伏特加1大勺,香草精和两个蛋黄,重新加热
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