山药-山药烹调窍门

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原文标题：山药烹调窍门

山药-山药烹调窍门

社会见闻生活常识

从古至今，无论治病还是强身，山药都是首选食材之一。关于如何烹调山药，我有几点建议。

　　如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。

　　如果蒸

着吃，可把

山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

　　如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开，因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，煮沸时加入可破坏此酶活性。

　　最后需要提醒是，山药含淀粉较多，吃后要适当减少主食量，以保证

热量平衡。

山药-山药烹调窍门

原文出处：http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/2015/0123/1169.html

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