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蔬菜-熟吃蔬菜抗癌效果好
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蔬菜,类胡萝卜素,抗癌食品,抗癌蔬菜,胡萝卜
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- 2023-12-12 17:20
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原文标题：熟吃蔬菜抗癌效果好
熟吃蔬菜比生吃蔬菜对预防心脏病和癌症
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的效果更佳。类胡萝卜素这种蔬菜中含有的化合物，能够防止体内产生可能损害细胞、导致疾病的化学物质。而在熟的蔬菜中，类胡萝卜素更容易被吸收。
英国食品研究所的休·索森说：“生吃胡萝卜时，其中的类胡萝卜素只能被吸收约3％～4％，但如果煮熟并将其捣碎成泥再食用，吸收率将增加4到5倍。人体内吸收类胡萝卜素的问题在于食品的结构，特别是像胡萝卜中带有的那些硬壁细胞，煮熟
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后可有助于细胞的脱膜。”胡萝卜中富含类胡萝卜素，在绿色蔬菜中，像菠菜和椰菜也富含类胡萝
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卜素。另一种重要的，对人体百科知识竞赛之生活常识
有益的类胡萝卜素———叶黄素，则在许多黄色和绿色蔬菜，以及西红柿和西瓜中发现。蔬菜-熟吃蔬菜抗癌效果好
原文出处：http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/yinshiqiaomen/2015/0202/7966.html
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