维生素E的参考摄入量

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2023-12-12 16:35
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原文标题：维生素E的参考摄入量

　　多年来，在人类中一直没有找到维生素E缺乏的证据，只是在20世纪80年代以来，才证实不能正常吸收脂肪的早产儿、极低出生体重婴儿和患某些疾病的病人，可能发生维生素E缺乏。近些年来，有关维生素E抗氧化作用的研究又提供了大量的新信息，提示了维生素E对防心血管疾病、肿瘤等慢性病的作用。

　　维生素E不溶于水，呈脂溶性。室温下为油状液体，橙黄或淡黄色。对热、酸等环境比较稳定。遇碱不稳定，可发生氧化。在酸败的油脂中易破坏。

　　我国现行成人的维生素E推荐供给量是10毫克总生育酚／天，没有区分性别，也没有区分不同的生育酚结构和活性(中国营养学会，1988年)。结合有关维生素E生理功能的现有知识和目前我国居民的实际摄人水平，对于我国成年参考人的每日维生素E的膳食摄入量推荐水平建议提高。

　　中国居民维生素E的摄人情况与西方比有所不向。膳食结构主要以

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植物性食物为主，维生素E的摄入量普遍较高。从食

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近70％来自于食用油脂，实际上主要是植物油所供给的。因此有两个问题需要考虑：第一，植物油中有较高比例的不饱和脂肪酸，维生素E的供给量需要相应提高；第二，要保证维生素E膳食适宜摄入量势必要有足够量的植物油的摄入。因此，维生素E膳食摄入量推荐水平提高的水平必须同时参比

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脂肪占热能摄入量的百分比。

　　考虑到中国城市居民的脂肪摄入量已经达到总能量的29．2％，高于25％的推荐水平，同时相应的维生素E摄入量以总生育酚计为37．4毫克/天，因此普通成人的膳食适宜摄入量应低于这个水平，此外，在考虑预防慢性病的基础之上，同时要照顾到中国膳食膳食结构中植物油含有较多的不饱和脂肪酸，中国居民的膳食摄入量推荐水平应该较1988年的膳食推荐供给量提高。经折算，这个数值约相当于14毫克a—生育酚/天。