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脑力劳动者一日三餐饮食

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  • 2023-12-12 01:40
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  用脑者的一日三餐如何安排?营养学家的建议是:既要能提供足 够的热量,又要能活跃脑功能。

  早餐——低脂低糖   早餐有两类食物不宜多吃:一类是以碳水化合物为主的食品,因 含有大量淀粉和糖分,进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素, 致使脑细胞活力受限,无法最大限度地动员脑力,使工作和学习效率 下降;另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物,因摄入脂肪和胆固醇过 多,消化时间长,可使血液过久地积于腹部,造成脑部血流量减少, 因而导致脑细胞缺氧,整个上午头脑昏昏沉沉,思维迟钝。脑营养学 家认为,科学的早餐原则应以低脂低糖为主,选择猪瘦肉,禽肉、蔬 菜、水果

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或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的

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食物, 再补以谷物、

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面食为妥。

  午餐——多吃蛋白质   午餐的明智选择是坚持以蛋白质含量高的食物为主,以碳水化合 物为辅的原则。面粉、米饭、甜食过多下午会恹恹欲睡,打不起精 神,中老年人尤甚。   据美国心理学家斯普林教授研究,40岁以上无论男女,大量吃碳 水化合物多的食物,在进餐后的4个小时之内,精力都赶不上那些以 高蛋白食物为午餐的人。奥妙在于鸡,鸭、鱼肉等高蛋白食物富含蛋 白质,并可分解出大量酪氨酸,进入脑中便转化为使大脑兴奋的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质,因而精力充沛。   此外,为保持较强的记忆力,脑组织极需一种叫做乙酰胆碱的神 经递质,而乙酰胆碱又是从胆碱转化而来,所以富含胆碱的食物如肉 类、禽蛋、豆制品、大米、坚果等亦可推选入食谱之列。

  晚餐——高糖低蛋白   对绝大多数人来说,晚间较为闲暇,不需多大脑力,且逐渐接近 睡眠时间。所以晚餐与早餐正好相反,高碳水化合物食品应列为主 食,让较多的糖分进入体内,提升脑中血清素浓度,发挥镇静作用,以保持心态安宁,并为入睡打下基础。   至于富含蛋白质的食品,如禽蛋,牛肉、鱼类等应加以限制。日 本专家的研究报告称,晚餐若摄入过多蛋白质,可增加体内钙元素流 失,一方面丢失大量钙质而导致缺钙症;另一方面升高尿中钙浓度, 沉淀

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而形成结石核心,引发尿路结石病。
脑力劳动者一日三餐饮食
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