春节备忘之饮食有道

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2023-12-11 11:25
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原文标题：春节备忘之饮食有道

　　饮食要合理科学

　　每逢新春佳节，总免不了佳肴美酒宴席。然而享受一顿顿美宴之后，我们的肝脏、胰腺和肠

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胃等消化器官却被深深伤害。

　　暴食不仅仅会引起肥胖，还能带来疾病，最典型的便是胆囊炎和胰腺炎。而暴饮之后容易发生酒精中毒，轻者精神恍惚、步态蹒跚、言语错乱、呕吐昏睡等，重者可因呼吸中枢麻痹而危及生命。尤其是高血压和心脏病患者过量饮酒，更可能发生不测。

　　还有许多人虽然注意不把自己给喂得过饱，但却觉得过节了应好好解解馋，专挑平时不敢问津的大鱼大肉吃。其实，无论在什么时候，过多的高脂肪饮食都可能成为胆囊炎、胆石症急性发作的诱因。

　　节日期间还要注意不可偏食。五味不偏，人体才能得到合理调节。有些人爱吃辣，其实清淡食物要比辛辣的对人体更有益。尤其对老年人来说，少食肥干厚味食物更利于抗老延年。另外，节日中的饮食要注意卫生和冷暖。团圆饭总是一大家人一起享用，人多了饮食卫生同样要搞好，比如水果一定要洗干净后再食用，蔬菜要在食用前用流水清洗。冰箱内不要存放太多的菜，最好现买现吃，从冰箱内取出的食品一定要热一热再吃。
　　
　　新

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鲜蔬菜胜良药

　　家庭餐桌上越来越丰盛，到了春节更是顿顿离不开鱼肉荤腥。然而，营养充足了，人们却常感觉到疲劳倦怠、胃肠胀气，甚至浑身的毛病也多了。其实，人们不妨多吃一些蔬菜，便可以解除这些身体危机。

　　新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，而且能够中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。其中，蔬菜中的纤维素可解油腻、维持胃肠正常蠕动、预防便秘。所以，妈妈给孩子、子女给老人安排节日菜单时，不妨多开出一些新鲜蔬菜，比如：

　　萝

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卜俗语说“冬季萝卜赛人参”，它含有多种维生素和矿物质，可以促进新陈代谢、增进食欲，生吃还能够助消化。

　　芹菜不仅味美，而且蛋白质、维生素和矿物质含量较高，叶绿素和纤维素的含量丰富。常吃可预防高血压，延年益寿。

　　辣椒辣椒中的辣椒碱能刺激唾液及胃液分泌，增进食欲。但患有胃寒、胃痛、胃溃疡、肺结核、食道炎和咽喉痛的人不宜吃。

　　当然，蔬菜种类还有好多，每一种都有去油腻、助消化的作用，所以，人们应尽可能吃全面一点，不要有偏爱。另外，蔬菜制作中应尽量保持它的营养成分，能够用开水烫着吃的最好不要煎炒。
　　
　　水果伴君侧

　　节日里过多的美味也许让人们忘记了新鲜的瓜果，其实，水果的作用多多，它能够调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病、增进身体健康。所以，你可以享受美味，但却不能忽略身边的水果。

　　苹果芳香悦目，富含多种维生素及矿物质，可以降低人体内脂肪，防止高血压、动脉硬化，并具有生津止渴、补脑助血、安眠养神，治疗慢性腹泻、减肥等功效。

　　梨子皮薄肉嫩，香脆可口，被誉为“天生甘露”。它富含糖分、维生素、矿物质及果胶等。性寒凉，具有降压化痰、润燥和津的功效。咳嗽、痰多的老年人更应多吃。

　　山楂节日里难免有人因饮食不节制起胀气、消化不良，而山楂含有丰富的维生素Ｃ、Ｂ、尼克酸、铁等成分，对食欲不振、消化不良尤其有较好的疗效。

　　香蕉有“快乐食品”之称。北方气候干燥，再加上春节饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，此时不妨多吃些香蕉，因为香蕉具有很好的清热、解毒、润肠等功效。

　　市场上的水果种类非常多，每一种都有特定的功效，节日里每天品尝适量水果，既可解馋，又有益健康，何乐而不为呢？
　　
　　美味也致病

　　老年人一般都很少到饭店用餐，在家一日三餐多是清茶淡饭，以素食为主。但逢年过节就不一样了，孩子们都回到家中，于是餐餐都少不了鸡鸭鱼肉，时不时还全家去饭店潇洒一下。结果有好多老年人一进餐就觉得不舒服，专家指出，导致不舒服的根源就是那些美味佳肴。

　　因为鸡鸭鱼肉等高脂食品中含有大量麸酸钠，而麸酸钠大量被人体吸收后，即分解为谷氨酸与酪氨酸，会刺激脑神经细胞，干扰大脑的正常代谢，使大脑功能发生紊乱。约在进餐一小时后，老人便会感到头发晕、麻木、喘气急、心里慌、眼球突出、全身软弱无力、非常疲倦。
　　
　　瓜子糖果莫乱吃

　　春节期间，一般人家里都准备了各种各样的糖果、瓜子、花生等小食品，或招待客人，或自己享用。再加上春节期间，或看电视，或打牌聊天，顺便吃点零食是很自然的事情。于是，在不知不觉之间，就吃掉了是平时好几倍甚至是十几倍的瓜子糖果。而瓜子糖果中的糖分和香料，尽