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好温度让你吃出好味道

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  • 2023-12-11 09:05
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原文标题:好温度让你吃出好味道


  人们在食用食品时,所获得的多种多样的味道感觉,是由于味觉和嗅觉协同作用的结果,但是最近研究发现,味道与食物的温度也大有关系。
  
   经

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实验,炎热的夏天,让一些人依次饮用不同温度的啤酒,然后鉴别其品质。结果,6~8℃的那种啤酒味道最好;冬季则是10~12℃的啤酒最好喝。研究证实,由于温度的不同,吃起来感觉就大不一样。比如,甜的东西在37℃左右感觉最甜,高于或低于这个温度,甜度就会变淡;酸的东西在10~40℃之间,味道基本不变;咸和苦的东西,则是温度越高,味道越淡。
  
   根据味道与食品温度的关系,可将食品归纳为喜凉食品和喜热食品。科学

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家通过实验,得出了这么一个结论:喜凉的食品温度在10℃左右时,冷食之类温度在0~6℃时;喜热的食品温度在60~65℃之间时,其味道最好,对人体较为适宜。

  细分起来,凉开水在12~15℃时,冷感最好,喝起来最痛快;冰淇淋在6℃时吃起来最爽口;冷咖啡在6℃时最适宜;喝果汁的最佳温度为10℃;解暑西瓜以8℃左右为佳,低于此温度,则既尝不出甜润清香的味道,也感觉不出咀嚼时“沙沙”的美感。有些冷饮也可热喝,比如咖啡。热咖啡的温度在70℃左右时才香甜可口;热牛奶和热茶温度在65℃左右最为好喝;有些油炸类食品,比如油

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保持在70℃左右,虽然吃起来还有一些烫,但这时味道最美。
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原文出处:http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/yinshiqiaomen/2015/0202/8364.html

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