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原文标题:青少年不宜吃素
青少年正处于学知识,长身体的关键时期,这时最突出的特点就是一个“长”字. 青春期来临,青少年身体长高每年少则6-8厘米,多 则10—13厘 米;体重增加每年少则5-6公斤,多则8-10公斤。长身体需要大量的蛋白质。脂肪、糖、维生素、矿物质等营养物质。而蛋白质等营养物质又大量存在于动物性食物中。因此,青少年吃荤有利于生长发育。
动物性食物含有大量的人体生长所必需的营养物质。就蛋白质而言,动物性食物的蛋白质中含有氨基酸的比例与人体很接近,可称为优质蛋白质,它不仅含量丰富,而且容易被吸收、利用,这是任何植物
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性食物所不及的。虽然糖脂肪和蛋白质等营养素可以在体内互相转换,但程度上却有很大不同,蛋白质能在很大程度上转变成糖和脂肪,而糖、脂肪转变成蛋白质的程度就很低,尤其是人体必需的8种氨基酸,在体内是无法转变的,只能由食物提供
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细胞的增殖全靠蛋白质当原料,青春期人体内的某些特殊物质急剧增多,促进生长代谢的激素、增强抵抗力的抗体、促进体内化学变化的酶等合成,无不依赖于蛋白质的参与,就连脑和神经系统兴奋性的加强也少不了它。科学家已发现,蛋白质中的氨基
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酸——赖氨酸是参与人体新陈代谢的重要营养物质,它的摄入对青少年的长发育有很大影响,而这些蛋白质、赖氨酸、脂肪、维生素、钙、磷、以及微量元素大多存在于鸡肉、猪肉(瘦)猪内脏、蛋、鱼和牛奶等动物性食品中。
总之,人体所需要的各种营养素都要靠膳食来提供。处在生长发育中的青少年不宜吃素食,须荤素合理搭配,营养成分齐全,才能保
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障和促进分健康成长。
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蛋白质合成-青少年不宜吃素
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