蔬菜-春天驱走流感 从“食”道来

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天除了要注意随天气的变化增减衣物、多喝水之外，一日三餐还要注意调剂好饮食，多食用一些蛋白质丰富以及维生素Ａ、维生素Ｃ含量高的食品，以增强身体的抵抗力。

　　蛋白质是组成人体各种组织的重要营养素，内脏、器官、皮肤、血液、肌肉、毛发无一不是由蛋白质所组成，而这些组织还要不断地代谢更新。富含蛋白质的食物有蛋类、乳类、瘦肉类、鱼虾类，这些动物类食品的蛋白质都富含８种必需氨基酸，并且为人体自身不能合成的完全性蛋白质，所以它们的营养价值比较高；其次为植物性蛋白质，黄豆营养价值就比较高。

　　维生素Ａ具有维持正常生长发育、维护视力、保护一切粘膜及上皮组织的正常结构，以增强防止病菌侵入的能力，含维生素Ａ最丰富的食物为动物的肝脏，如１００克猪肝含有维生素Ａ ４９７２微克，每１００克牛肝含有维生素Ａ ２０２２０微克，每１００克羊肝含维生素Ａ ２０９７２微克，乳类、蛋黄中也含有部分维生素Ａ；在植物类食物中各种新鲜水果及有色蔬菜，如桔、杏、枇杷、樱桃、红果、菠菜、韭菜、西红柿、胡萝卜、青红辣椒、红薯、黄玉米都含有丰富的胡萝卜素，也叫维生素Ａ元。胡萝卜素进入人体经肝脏内酶的作用可转变为维生素Ａ。胡萝卜素吸收率较差，大约为维生素Ａ的一半。

　　维生素Ｃ也叫“抗坏血酸”，它在我们人体物质代谢中起着重要的作用。它可清除体内自由基，增加免疫功能，有抗病毒感染的作用。人体如缺乏维生素Ｃ，毛细血管壁脆性增加，身体就会有广泛的出血点，就是坏血病。所以，维生素Ｃ也称之为抗坏血酸。维生素Ｃ大量

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存在于新鲜的蔬菜与水果中，尤其酸味重的水果如山楂、桔

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、橙、柠檬、酸枣、草莓、柚以及蔬菜中的红绿

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辣椒、番茄、花菜、菜花、苦瓜、甘蓝、鲜蒜、小白菜、油菜、蒜苗等。

　　综上所述，我们每餐都应调理好饮食，要有适量的蛋白质、丰富的维生素Ａ及维生素Ｃ的食物摄入。此外，还要多吃一些水果。

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