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夏日炎炎话消暑 巧制冷面饱口福

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  • 2023-12-04 00:50
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智商低生活常识少

  夏日炎炎,人们常有冷食消暑的习惯。三口之家如在双休日巧制冷面,既能一饱口福,又可增

生活安全用电基本常识

添制作冷面的乐趣。

  冷面制作首先要讲究面条的质量。最好选购由筋力足的上海富强粉轧制的“韭菜面”,或下阳春面用的面条。另外,面条买回后最好放在冰箱内,以防天热失去面中的碱水,使面变酸。

  在冷面的操作上,要掌握好水与面的关系,即锅中的水要多、面要少。这样下出的面条才能易熟不糊。

  此外,还要控制好火与水的环节。锅中之水一定要用旺火烧沸再下面条,而当面条漂起时,须往锅内再添加些冷水。等水再滚面条浮上,片刻后可用漏勺捞起,用冷开水激凉,甩干水分,放在盛器内,用熬熟的精制油将面拌透。这样,冷面就制成了。

  在佐料的制作上,要将绿豆芽放进开水锅中汆一下,捞起放入大盘作底,再将冷面放进去;然后,落上煮过的酱油、醋、白糖和拌好的花生酱,以及辣油、蒜泥搅拌均匀,再撒上少许胡椒粉、味精、葱花。这样的

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冷面,吃起来一定会令

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你清凉爽口,浑身舒坦。

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