美味-煲仔 秋天里的一道美味

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原文标题：煲仔 秋天里的一道美味

　　因为我们长期出差，日子过得简单，在网上做完事就回窝罗，忽然觉得网络也无聊，不如踏点下班，携手街市，过个悠闲充裕的晚上。下雨下了一个星期了，天凉好个秋呀，开始我们的食甘厌饫之秋吧。

　　计划是要烧煲仔饭，所以沿着不太熟悉的街道搜罗着陶瓿、腊肉、腊肠、腊香肠、油菜。先看到的是大菜场上的韭花很好，意外地买了一把。油菜没有，只好用莴苣代替了。后来辗转了三个大超市，才买到腊鸭、腊香肠，是我所喜欢的四川出产的，另外湖南江浙的我也喜欢，广式腊味这几年走俏得很，不过糖太多，又没有经过冷天挂在冷

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风里“风”一阵子，把好好的肉花了时间弄成那样，我觉得真是煮鹤焚琴。还算没白逛，居然买到鸡纵菌的干品！

　　原本想腊鸭和腊香肠各放一点进去的，他说以前吃过这种腊鸭，那真是过份的纵容自己，有一次他曾经中午晚上连吃了二只腊鸭，就着一碗汤，其它什么都不要。他强烈建议把整只鸭子蒸来吃了，好吧，我们剁下二只腿准备放在饭里，其它的都蒸了。十五分钟后，蒸好了，一打开盖，浓烈的腊香气差点把我头发都熏湿了。盘子里还蒸出了浅黄色的油汤，我就把它滗在米里，这样油盐就不另放了，鸭腿还可煲出一些味道来呢。放进剁成小块的鸭腿、鸡纵菌、生姜片，再滴点高粱酒，横放几根小葱，以去腻味，就盖上开大火煮开，然后放进莴苣、红椒圈，盖上，转文火焖了十五分钟，停火，再由陶瓿本身保持的热量继续焖五分钟。大功造成了。

　　鸭肉是鲜艳夺目的

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朱红色，米粒晶莹，染着淡淡的一层油黄，碧绿的莴苣清新可人，还有漂亮的红椒圈圈，几乎把人的口水都要圈下来来了，想不到第一次动手就这么成功。把小葱和姜片拣出，就可以吃了，再撒点黑胡椒，这样风味更佳了。鸡纵菌不愧是菌中之王，放在煲仔都有鸡味道，而且嚼起来丝丝有劲，像足了鸡肉纤维。腊鸭肥醇香厚，口味十分霸道，正好有莴苣清淡地冲和一下，真是绝配呀。

　　我们吃

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得肚子溜圆，还不满足：明天做腊肠煲仔、后天用鲜肉腌一腌就和

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着青菜烧、黄鳝的也很好吃的……

原文出处：http://www.woygo.com/shenghuoxiaoqiaomen/qiujixiaoqiaomen/2015/0203/15027.html

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