人头马-人头马的葡萄选用品种

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人头马有着特优香槟干邑芬芳浓郁、口感醇厚、回味悠长的独特品质，它的葡萄选种非常重视所有的干邑都是用白葡萄来酿造的。因为葡萄与谷物等其他酿造酒类的原料相比，拥有更浓郁的芳香，所以酿造出来的干邑白兰地在品质上也大大超越了其他酒类。用来酿造干邑的白葡萄，源自罗马地区，然后才移栽到干邑地区进行培植生长。所结

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出的葡萄在未完全成熟时进行采摘，以保证葡萄有较高的酸度来酿造独特风味的干邑。几乎所有的干邑都是选用白玉霓（Ugni Blanc）和鸽龙白（Clombard）这两种白葡萄进行

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酿造的。

白玉霓（Ugni Blanc）是法国最广的白葡萄，能有效抵抗葡萄菌，可以制成无甜的高酸度的淡葡萄酒，适合作为蒸馏的酒底。所有用来酿造干邑的淡葡萄酒中，几乎97%都是用白玉霓来酿造的。

鸽龙白（Clombard）可以用来酿造低酸，度数高的葡萄酒，并为干邑带来青柠香味。每年9月底至10月初，是葡萄采摘的旺季。收割后的葡萄在压榨机中去杆后，被压榨成葡萄汁，等待进一步的发酵。

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