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原文标题：黄茶的制作工艺介绍

黄茶的制作工艺介绍 黄茶是我国著名的特产，按照鲜叶老嫩又可分为黄小茶和黄大茶，下面我们一起来看看黄茶的制作工艺介绍吧。 黄茶制作特点: 黄茶的制作特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生

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黄茶的制作工艺介绍

黄茶是我国著名的特产，按照鲜叶老嫩又可分为黄小茶和黄大茶，下面我们一起

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来看看黄茶的制作工艺介绍吧。

　　黄茶制作特点:

　　黄茶的制作特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。

　　黄茶制作过程：

　　1、杀青

　　黄茶制作的第一个步骤，杀青，黄茶通过杀青可以破坏酶的活性，进而蒸发一部分的水分，散发青草气，对黄茶的香味形成有重要作用。

　　2、闷

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黄

　　闷黄是黄茶制作过程的特点，从杀青到闷黄，是制作黄茶的关键工序，有的黄茶会在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行，其次在闷黄的过程中也要注意茶叶的含水量和叶温。

　　3、干燥

　　黄茶的干燥程序一般分为几次进行，制作时温度也会比其它茶类偏低。

　　以上就是黄茶的制作

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工艺介绍，杀青、闷黄、干燥都是黄茶制作过程必不可少的工艺哦！

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