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原文标题:初榨橄榄油和冷榨橄榄油的区别
初榨橄榄油和冷榨橄榄油的区别 1、看加工工艺 如果是特级初榨橄榄油,通常是冷榨(标签上会标明ColdPressed,或ColdExtracted),冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出,和一些家庭适用果汁压榨器榨果汁的原理一样,通过这种方法提取的橄榄油,天然
2、看包装
橄榄油的包装5花8门,目前见过的包装种类主要有透明瓶,深色玻璃瓶,透明塑料捅,透明塑料瓶,纸盒,金属TIN装等.橄榄油中有很高的抗氧化成份,它在阴凉避光处能保存18个月的时间,这是其它任何油类及天然果汁无法比拟的.但是橄榄油对光敏感,光照如果持续或强烈,橄榄油易被氧化,因此,建议购买深色玻璃瓶包装,或不易透光的器皿包装,这样,保存的时间会较长,且橄榄油中的营养不易被破坏.另外,除小包装外,橄榄油的国际标准包装为:250毫升,500毫升,750毫升,1升,3升,5升等.要注意市场上有一些缺斤少两的包装。
3、品尝
橄榄油的品质好次,一方面是内在的一些理化指标,另外一方面需要通过感官进行测定.国际橄榄油理事会为此颁布了《橄榄油感官分析和特级初榨橄榄油感官评定方法》.如果有条件,消费者最好能亲自品尝,以判定该产品的基本品质.在西方国家,象品酒师一样,也有专业品评橄榄油的品油师.通常,品油师是按照以下步骤来品评橄榄油:
1、注意事项:最好每次品评3到4种.根据气味,最好先品淡的,在品浓的.在
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