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原文标题:薯片的营养价值分析
薯片的营养价值分析 薯类油炸食品的主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠
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、磷等矿物质,除了过高的热量之外,其他的营养成分相对匮乏。 炸薯片补充信息 1. 熏烤食物容易致癌早已人所共知,瑞典科学家通过化
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验发现,一些普通食品,在经过煎炸烤等高温加工
薯片的营养价值分析
薯类油炸的主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质,除了过高的热量之外,其他的营养成分相对匮乏。
炸薯片补充信息
1. 熏烤容易致癌早已人所共知,瑞典科学家通过化验发现,一些普通食品,在经过煎炸烤等高温加工处理时都会产生含量不等的致癌物质——丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高,每公斤平均含量达980微克,每公斤油炸土豆条中的平均含量也高达410微克;
2. 油炸类食物所含热量与脂肪极高,长期摄取会导致人体肥胖或罹患—些相关的,如糖尿病、冠心病和高
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血脂等;
3. 食物在高温下煎炸超过两分钟,就会形成大量杂环胺。杂环胺可损伤肝脏,使生长发育迟缓,生育功能减退,还有强烈的致癌作用;
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4. 摄取过量的油脂性食物,还会因皮脂腺分泌过旺而阻塞毛囊,造成脱发;
5. 女性常吃此类食物危害更大,容易发胖,而且易患乳腺痈和结肠癌。炸薯片适合人群
对于的成年人来说,并不是非常大的问题,但对于肾功能尚未发育成熟的幼儿和肾病患者来说,这是个不小的负担。另外,薯片里面的脂肪不是对人有利的脂肪,薯片含有大量饱和脂肪,过多食用对健康也十分不利。
肥胖者,糖尿病、冠心病和高脂血症患者最好不吃或少吃。
炸薯片做法指导
自制炸薯片、瞢条时,应尽可能缩短炸制时间,捞出后充分控油,减少油脂附着。
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薯片-薯片的营养价值分析
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