黄酒中的多种生理活性成分

黄酒,中的,多种,生理,活性,成分,原文,标题,
生活常识-萌兔生活百科知识网
2023-11-05 00:10
萌兔生活百科知识网

黄酒中的多种生理活性成分 ,对于想了解生活百科知识的朋友们来说，黄酒中的多种生理活性成分是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。

原文标题：黄酒中的多种生理活性成分

无标题文档黄酒中的多种生理活性成分黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管

黄酒

生活常识知识点整理图

中的多种生理活性成分

黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。

多酚物质具有很强的自由基清除能力。黄酒中多酚物质的来源有两方面，即来自原料（大米、小麦）和经过微生物（米曲霉、酵母菌）转换。特别是由于黄酒发酵周期长，小麦带皮发酵，麦皮中的大量多酚物质溶入酒中，因而黄酒中的多酚物质含量较高。

类黑精是美拉德反应的产物。美拉德反应是在仪器加工和贮藏过程中经常发生的反应，生成类黑精的量取决于还原糖和氨基酸的浓度。黄酒中的还原糖和氨基酸的含量高，且贮存时间长，因而生成较多的类黑精。黄酒在贮存过程中色泽变深，也与美拉德反应生成的类黑精有关。类黑精是还原性胶体，具有

带你了解生活常识英语翻译

较强的抗突变活性。有的研究认为，

有个没生活常识的老公

其抗突变机理是

数学和生活常识有哪些方面

清除致突变自由基和通过与致突变化学物结合而减少其致突变毒性。

谷胱甘肽在人体内具有重要的生理功能。当人体摄入中含不洁净或药物等有毒物时，在肝脏中谷胱甘肽能和有毒物质结合而解毒。谷胱甘肽过氧化酶是一种含硒酶，能消除体内自由基的危害。黄酒中的谷胱甘肽是发酵过程中酵母分泌和自溶产生的。酵母是提取谷胱甘肽最常用的原料，一般干酵母含1%左右的谷胱甘肽。黄酒发酵周期长，酵母自溶产生的谷胱甘肽也较多。

转载请注明出处来源生活常识网woygo.com。