果冻-果冻的历史

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原文标题：果冻的历史

果冻的历史 果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。 果冻营养揭秘 果冻亦称啫喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。 果冻里也包含布丁一类

果冻的历史

　　果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。

果冻营养揭秘
　　果冻亦称啫喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的。

果冻里也包含布丁一类
　　果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等 营养成分均丧失贻尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。
　　近年来，市场出

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现一些各式各样的果冻，增加了牛奶、巧克力等，还有水果果冻，果冻中分层的水果果肉，晶莹剔透，十分鲜艳诱人，既增加了花式，又有一定的营养价值。
　　按白糖添加量15%计算，每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8．93千卡，而普通成年人每日热能
供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。
　　经常听见妈妈们这样教育孩子：“果冻里什么营养都没有，别老吃它。”其实，事实并非如此。其实果冻并非没有营养，它含有大量膳食纤维，且热量极低。
　　果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0．8%~1%。卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，无害。这两种胶属水溶性膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料，据调查显示．我国不少城市居民中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，接近发达国家水平，这种“高蛋白、高脂肪”结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中丰富的膳食纤维对以上“现代文明病”有积极意义。
　　果冻在制造过程中需要添加钙、钾

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、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大
量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。
　　不同花色品种的果冻还有其独特的营养，如高钙果冻富含钙，高纤椰果果冰富含水不溶性膳食纤维，AD钙果冻即强化维生素A、D和钙质，有些品种的果冻添加胡萝卜素或螺旋藻等。这些不同营养素对人体健康各有其特殊的生理作用。
　　顾名思义，果冻应该是用水果制成的一种食品。可以将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质”。
　　大多数果冻中使用的都是海藻胶。这是一种天

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然添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道，水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。同时，一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双岐杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。据调查，大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高热量食物超标是普遍现象，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。此外，果冻的另外一大优点就在于它的低热量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素，想或保持苗条身材的人可以放心食用，是之佳品。

　　果冻物语　　水晶之恋，一生不变!
　　说法一：
　　红色：相思物语——真的好想你……
　　 粉色：物语——爱你一生不变……
　　黄色：浓情物语——谢谢你的爱……
　　绿色：爱慕物语——偏偏喜欢你……
　　蓝色：纯情物语——我只在乎你……
　　紫色：浪漫物语——有你真精彩……
　　粉红：柔情物语——切尽在不言中……
　　浅绿：真情物语——你是我的唯一……
　　说法二：
　　蓝色：我只在乎你 紫色：有你真精彩
　　红色：真得好想你
　　粉色：爱你一生不变
　　绿色：真的好想见到你

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　　紫色：好想你抱紧你
　　黄色：想跟你说对不起
　　红色：好想天跟你在一起
　　透明：真的不能没有你
　　粉红：爱你一生不变

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