韩式牛尾汤-韩式牛尾汤

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原文标题：韩式牛尾汤

京博士！！！ 韩式牛尾汤 用料 主料牛尾600克 辅料牛奶100毫升鸡蛋1个枣(干，大)8粒枸杞子1小把 调料食盐适量蒜4瓣生抽3汤匙香

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油2汤匙大葱1根胡椒粉2茶匙韩式牛尾汤的做法 1.牛尾洗净，凉水下锅，大火煮开后保持沸腾3至5分钟，出净血沫 2.捞出牛尾，用流动的

京博士！！！

韩式牛尾汤

用料
主料牛尾600克
辅料牛奶100毫升鸡蛋1个枣(干，大)8粒枸杞子1小把
调料食盐适量蒜4瓣生抽3汤匙香油2汤匙大葱1根胡椒粉2茶匙韩式牛尾汤的做法
1.牛尾洗净，凉水下锅，大火煮开后保持沸腾3至5分钟，出净血沫
2.捞出牛尾，用流动的水冲洗干净
3.另起砂锅，我用铸铁锅，加入足量清水约2000毫升，大火烧开后下入牛尾
4.大火煮开，并打去浮沫和浮油
5.转中小火保持沸腾，炖制约2至3小时，至牛尾熟烂，若此时汤汁已经泛白，不加后面的牛奶亦可
6.捞出牛尾，加入葱末

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、蒜末、生抽、胡椒粉和香油，抓匀腌制15分钟以上
7.汤汁中加入大枣和牛奶，再次煮沸
8.下入腌制过的牛尾，尽量抖去调味料
9.大火煮开后，打去浮沫
10.加入适量盐调味
11.加入少许胡椒粉调味
12.加入枸杞子，煮开即可关火
13.鸡蛋一个摊成蛋皮切丝，再切几片大葱花
14.将石锅或小砂锅烧热，趁热盛入牛尾和汤汁，点缀葱花和蛋皮丝，上桌开搓
烹饪
1、一次加足清水，避免中途加水影响口味；
2、也可以使用炖制牛尾，上汽后大约20到30分钟，自然排气

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后，再行调味；
3、要想保持汤汁的白色，腌制牛尾时尽量使用颜色淡的酱油，过程图是两次拍的，颜色上有些差别，不影响口味；
4、加牛奶提味增色很不错的秘诀，不喜欢也可以不加。

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