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做菜食物营养流失少 发家致富靠劳动,勤俭持家靠京东 最大限度保留维生素想最充分摄取维生素,遵循9大准则。 用软刷和水清洗厚皮的蔬菜和水果,不要浸泡,否则会使部分维生素溶解在水中。 保留蔬菜水果可食用的外皮,尽量减少削除的部分。因为大多数维生
怎么做菜营养流失少
最大限度保留维生素想最充分摄取维生素,遵循9大准则。
用软刷和水清洗厚皮的蔬菜和水果,不要浸泡,否则会使部分维生素溶解在水中。
保留蔬菜水果可食用的外皮,尽量减少削除的部分。因为大多数维生素都保存在果蔬外皮及皮下部位,这样还可以防止其他营养成分流失。
用少量的水烹制果蔬,最好是蒸制或加热。
把需烹制时间长的蔬菜切开,但不要切太小块。露出的部分越小,维生素也将流失得越少。
吃生的蔬菜水果,或者尽量减少烹制食物时间,如竹笋、绿豆、西兰花等,直至食物松脆即可。烹制时间越短,维生素保留越多。
烹制蔬果时用带盖的锅,蒸汽不会散发,烹制时间会更短。
烹制蔬菜的液体可以留下来做汤、炖菜和调味汁,这样可以再利用水溶性维生素和矿物质,否则将这些液体倒掉时,营养素也流失了。
可以用微波炉来烹制蔬菜,
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微波炉加热非常快,使维生素接触高温的时间减少;另外不致加热过度,使蔬菜保持颜色鲜艳和口感松脆,令食物更有诱惑力。
牛奶应存放于中,如果将牛奶放在透明杯中再放在日照强烈处,牛奶中的维生素及核黄素容
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易被阳光破坏掉。
10招提高纤维摄入清肠、排毒、,纤维的益处多多,关键在于如何聪明地增加每日摄入量。
1.选择各种各样的食物,可以从混合纤维(即可溶及不可溶纤维)中受益。
2.注意查阅标签,上面的营养成分表能帮助你选择一些纤维多的食物,如果寻找到“纤维含量高”或“更多纤维”的字样会更好,同时,“麸”及“全麦面粉”都是使你增加纤维摄入的字样。
3.记住,早餐是吃纤维丰富的食物的好时机。你可以选择燕麦粥、麦麸饼干或者全麦面包。不妨查阅标签寻找一份含5克或更多纤维的谷物食品,吃一点水果也可以增加纤维摄入。
4.一天中6~11份谷类食品,应该有3份是全谷食物。如果爱吃面包,玉米面包、燕麦面包、裸麦粗面包、黑面包等都是谷类面包的好选择。
5.有时尝试吃一些糙米饭,或者用糙米和白米各一半来做饭。
6.一周计划吃2~3次豆类,它们也是纤维的最好来源,而且增加风味。7.每天至少吃5份蔬菜和水果。
8.食带皮的水果蔬菜,一个
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带皮的中等大小马铃薯含3.6克纤维,而去皮后则少于2.3克。种子类食物如杏仁、葵花子,既含有较多纤维,也很美味。
9.经常吃一整只水果,而不是喝果汁。纤维主要来源于果皮及果肉,通常在被榨成果汁时已经被去掉了,比如橘子汁中几乎不含纤维。
10.在烹饪中添加纤维,如使用全麦面粉来制成烤饼,磨碎的亚麻籽加入烤肉中。
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