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挑选鸡肉如何辨别是否鲜活?

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  • 2023-10-26 01:15
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1、生鸡肉。注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注

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过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平

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1、生鸡肉。注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸

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起来很平滑。
2、烧鸡。鸡的眼睛如果半睁半闭,即可判断不是病鸡,因为病鸡在死时眼睛已全部闭上。肉皮里面的鸡

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肉呈现白色,基本上也可判断是鸡做的烧鸡,因为病瘟鸡死时没有放血,肉色是变红的。

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挑选鸡肉如何辨别是否鲜活?
挑选鸡肉如何辨别是否鲜活?

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