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虾酱-食用虾酱的注意事项

  • 虾酱,养生,健康,亚硝酸盐,生活常识
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  • 2023-10-22 21:35
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原文标题:食用虾酱的注意事项

食用虾酱的注意事项 食谱天下-食材篇-水产篇! 虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明,在山东、辽


食用虾酱的注意事项

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  虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程

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中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化

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为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食

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用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用,不宜大量食用。
  在吃虾酱时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外,由于虾酱含盐量一般在30%左右,因此,需要限制食盐摄入量的人,如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。

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虾酱-食用虾酱的注意事项
虾酱-食用虾酱的注意事项

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